SOPA DE TORTILLA

 

La sopa de tortilla, también conocida como sopa azteca, es uno de esos platillos que abrigan el alma. Tiene ese sabor profundo del chile pasilla, el toque crujiente de las tortillas fritas y el frescor del aguacate, la crema y el queso al final.

Es reconfortante, sencilla y perfecta para cuando quieres algo con mucho sabor mexicano sin complicarte demasiado.

Ingredientes :

• 6 tortillas de maíz (de preferencia del día anterior)

• 2 tomates (jitomates) medianos

• 1/4 de cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 chiles pasilla secos

• 1 litro de caldo de pollo

• Aceite vegetal

• Sal al gusto

Para acompañar:

• Aguacate en cubos

• Queso fresco o panela en cubos

• Crema al gusto

• Tiras de tortilla fritas

• Chile pasilla frito (en tiritas, opcional)

Preparación paso a paso:

1. Prepara las tortillas:

• Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Reserva sobre papel absorbente.

2. Haz la salsa base:

• Asa ligeramente los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles pasilla (sin semillas) en un sartén.

• Luego licúa todo junto con un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.

3. Cocina la sopa:

• En una olla con un poco de aceite, vierte la salsa licuada y fríe por 5 minutos.

• Agrega el resto del caldo y deja hervir a fuego medio por 10–15 minutos. Sazona con sal al gusto.

4. Sirve:

• En cada plato coloca tiras de tortilla frita y vierte la sopa caliente encima.

• Agrega aguacate, queso, crema y chile pasilla frito al gusto.

LISTO!!!