SOPA DE VERDURAS CASERA

 

¿A ti también te pasa que hay días en los que solo quieres algo calientito, ligero y lleno de sabor sin complicarte la vida?

A mí me pasa seguido… y para esos días, no hay nada como una buena sopa de verduras casera.


Ingredientes :

  • 2 zanahorias (peladas y en cubitos)

  • 1 papa mediana (pelada y en cubos)

  • 1 calabacita (en medias lunas)

  • 1/2 taza de ejotes (cortados)

  • 1/2 taza de chayote (opcional, en cubitos)

  • 1/4 de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 1 tomate (jitomate) picado o licuado

  • 1 litro de agua o caldo de verduras/pollo

  • 1 ramita de cilantro o perejil

  • Sal al gusto

  • Un chorrito de aceite


Preparación paso a paso:

1. Fríe la base:

  • En una olla mediana, calienta un chorrito de aceite.

  • Agrega la cebolla y el ajo picados, y fríe por 2 minutos.

  • Añade el jitomate picado o licuado y cocina unos 5 minutos hasta que se haga una especie de salsita ligera.

2. Agrega las verduras:

  • Incorpora las zanahorias, papas y ejotes primero (porque tardan más en cocerse).

  • Agrega el agua o caldo caliente y la ramita de cilantro o perejil.

  • Cocina a fuego medio por 10 minutos.

3. Agrega las demás verduras:

  • Añade la calabacita y el chayote (si usas).

  • Cocina por 10 minutos más, o hasta que todas las verduras estén suaves pero no deshechas.

4. Sazona y sirve:

  • Prueba y ajusta de sal.

  • Retira la ramita de cilantro y sirve bien caliente.



¡Súper fácil!, ¿no?

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